地球温暖化でウニが苦くなる

pongchang 曰く、

成熟した生殖腺には苦みの成分であるプルケリミンが多く含まれる。
バフンウニの漁期が7月なのは未成熟な生殖腺（ウニの卵）が甘みを発揮するからである。
バフンウニの産卵を促す方法として15℃に急に海水温を冷やす方法がある。
しかし、福井の海水温は秋冬1.6℃程高くなっておりバフンウニの成熟が遅れ、産卵期が遅くなり、生殖腺に残る苦み成分が夏まで持ち越されるのではないかと考察している。
(福井県水産試験場の短報https://doi.org/10.11233/aquaculturesci.69.227水産増殖2021 年 69 巻 3 号 p. 227-230)

磯焼けはウニの大量発生、磯焼けで海女さんが減る、磯焼けでウニが身が無い商品価値がない。

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